Almudena Villegas Becerril (Córdoba, 1964), una de las profesionales más destacadas dentro del panorama gastronómico en España, ha publicado recientemente “Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería”, editado por Ideas Propias. Se trata de un manual de claro contenido didáctico, en el que aporta nuevas claves para desarrollar un negocio, que evoluciona al ritmo de las demandas que reclama la sociedad.
Gestionar establecimientos de bar y cafetería exige unos conocimientos básicos sobre cómo elaborar menús, el uso adecuado de materias primas, la conservación y envasado de alimentos, cómo crear platos atractivos innovadores y cómo hacer sitio a la creatividad. Almudena Villegas, profesional de larga experiencia y uno de los referentes en la gastronomía europea, explica en esta obra las claves del éxito a la hora de gestionar un establecimiento hostelero.
978-84-9839-388-0
isbn
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Formato
1.ª edición 2012
Edición
Español
Idioma
364
Páginas
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